Bunun yanı sıra ilkbaharın gelmesiyle mevsim meyvelerinden yapılan kebapların da görücüye çıktığını ifade eden Ok, yenidünya, ayva ve elma kebaplarını ilk kez görenlerin "Meyveden kebap mı olur?" diyerek şaşırdığını dile getirdi.
Özellikle nisan ayında meyvelerden yapılan kebapların büyük ilgi gördüğüne işaret eden Ok, "Bunların başında yenidünya, elma ve ayva kebaplarıyla diğer meyve ve sebzelerden yaptığımız kebaplar geliyor. 'Meyveden kebap olur mu' sorusunu, denemeden sormayın. Meyvelerden yaptığımız kebaplar kendine has lezzetleri ve aromalarıyla her damak zevkine hitap ediyor" dedi.
Farklı bir lezzet: "Keme kebabı"
Ok, mevsimsel tatlardan keme kebabının da ilkbaharla birlikte mangalda yerini aldığını belirtti.
Fransız mutfağının pahalı yiyeceklerinden trüf mantarının yakın akrabası olan kemenin, sadece ilkbaharda işlenmemiş topraklarda kendiliğinden çıktığını ifade eden Ok, "Gaziantepliler, besin değeri yüksek olan bu sebzeyi etle buluşturarak sofralara renk katıyor" diye konuştu.
Kemenin, kırmızı ete göre daha fazla protein içerdiğini vurgulayan Ok, keme kebabının yapılışını şöyle anlattı:
"Kebabı yapılacak kemeler önce bol suyla yıkanır ve zımpara ya da bıçakla kabuğu soyulur. Kuşbaşı büyüklüğünde kesilen kemeler, özel olarak tasarlanmış keme deleceğiyle delinir. Daha sonra bir parça keme bir parça kıyma şeklinde şişe saplanarak mangala atılır. İyice pişirildikten sonra da servis edilir."
Editör: TE Bilisim
