2026-2027 zeytin hasat sezonu, tarımda "var yılı" (yüksek verim yılı) yaşanması sebebiyle tarihi bir rekor üretim beklentisiyle Eylül ayı itibarıyla başlamış durumdadır.

TÜİK'in ilk tahminleri ve sahada faaliyet gösteren sektör temsilcilerinin açıklamaları, bu yıl zeytin ve zeytinyağında çok ciddi bir bolluk yaşanacağını göstermektedir.

2026 zeytin hasat sezonuna dair öne çıkan temel gelişmeler ve veriler şunlardır:

Rekor Üretim ve Rekolte Beklentiler:

• Toplam Zeytin Üretimi: Geçen yıl 2 milyon 450 bin ton olan toplam zeytin üretiminin, 2026 yılında %55,7 gibi çok büyük bir artış göstererek 3 milyon 814 bin tona ulaşması ve Cumhuriyet tarihinin rekorunu kırması tahmin edilmektedir.

• Zeytinyağı Üretimi: "Var yılı" olmasının etkisiyle bu sezon Türkiye genelinde yaklaşık 450 bin ton zeytinyağı üretimi öngörülmektedir.

• Sofralık Zeytin: Sofralık zeytin üretim beklentisi ise 750 bin ila 800 bin ton arasında değişiklik göstermektedir.

Fiyatlar ve Çiftçinin Durumu

• Zeytinyağı Fiyatlarında Düşüş: Üretimdeki bu büyük artışın tüketiciye olumlu yansıması, zeytinyağı fiyatlarının geçen yıla oranla %30'a varan indirimlerle daha ulaşılabilir olması beklenmektedir.

• Üretici Fiyatları: Sahadan gelen ilk bilgilere göre, rekolte bolluğu nedeniyle zeytin alım fiyatları kalitesine, büyüklüğüne ve elek gözüne göre kilogram başına 10 TL ile 60 TL arasında değişmektedir.

Üreticiler rekoltenin yüksek olmasından memnun olsa da, fiyatların beklentilerinin biraz altında kaldığını ifade etmektedir.

Bölgesel Hasat Takvimi ve Etkinlikler:

• İlk Hasat Ayvalık'ta Yapıldı: Sezonun resmi olarak ilk sembolik hasadı, Eylül ayının ortasında zeytinciliğin merkezlerinden biri olan Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde düzenlenen 7. Geleneksel Yılın İlk Zeytin Hasat Etkinliği ile gerçekleştirildi.

• Hasat Yoğunluğu: Eylül sonu itibarıyla Akdeniz ve Ege bölgelerinde sofralık yeşil zeytin hasadı başlamış olup, Ekim ayının ikinci yarısından itibaren Ege Bölgesi'nde (Aydın, Muğla, İzmir, Balıkesir) yağlık zeytin hasadı en yoğun dönemine girecektir.

• Hasat Festivali: Bölgesel ekonomiyi canlandırmayı hedefleyen 21. Ayvalık Uluslararası Zeytin Hasat ve Turizm Festivali, Cumhuriyet Bayramı coşkusuyla birleştirilerek 29 Ekim - 1 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenecektir.

Bu kısa bilgilerin ışığı altında Bugünkü sohbetimiz zeytin ve zeytinyağı üzerine…

Nedir Zeytin ve Zeytinyağı?.

Zeytin, 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, her zaman

yeşil yapraklı bir ağaçtır. Geniş, kıvrımlı, yamru yumru bir gövdesi vardır.

Ağaç yaşlandıkça, düzgün gri renkli gövde kabuğu giderek çatlar.

Ağacın tepesi, yaklaşık olarak artan boy kadar her sene genişler. Uzun ömürlü bir ağaçtır, yaklaşık 2000 yıl kadar yaşayabilir.

Verimli topraklarda taç açık ve asimetrik, verimsiz topraklarda ise daha yoğun ve yuvarlaktır. Sürgünleri gri renkli, dikensiz ve hemen hemen üç köşelidir.

Mızraksı, çok kısa saplı, deri gibi sert yaprakları sürgünlere karşılıklı çiftler halinde dizilmiştir.

Yaprakları basit, tam kenarlı ve kenarlar alt yüze doğru hafif kıvrıktır.

Yaprağın boyu 20–86 mm, genişliği de 5–17 mm’dir. Yaprakların ucunda sivri bir çıkıntı bulunur. Yaprağın üst yüzü koyu gri-yeşil ve tüysüz, alt yüzü mavimsi gümüşi renkte ve beyaz sık ipeksi tüylerle kaplıdır.

Baharın sonlarına doğru yaprakların koltuğunda seyrek salkımlar halinde açan, küçük beyazımsı-sarı renkli, kokulu çiçekleri vardır.

Rüzgârların taşıdığı çiçek tozlarıyla döllenen çiçekler etli ve yağlı meyve verir.

Meyve önce yeşil, olgunlaştıktan sonra da parlak siyah bir renk alır.

Etli meyvenin içinde sert bir çekirdek vardır. Meyvenin etli kısmından ve çekirdeğinden elde edilen "yağı" bakımından çok değerli bir ağaçtır.

Aynı zamanda ağacının çok heybetli ve estetik bir görünümü vardır. Odunu çürümeye karşı son derece dayanıklıdır.

Zeytinin yaprakları ve gövde kabuğu iştah açıcı, idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanılır.

Şeker hastalığında kullanım alanı olduğu gibi, tansiyon düzenleyici olarak da bilinir.

Zeytinyağlı şampuanlar saç dökülmesini engeller, saçın çabuk uzamasını sağlar, lezyonlu saçlı deriyi onarmaya yardımcı olur ve ek oluşumunu engeller.

Zeytinyağlı sıvı sabun, duş jelleri, katı sabun, bebek şampuanları cildi olumsuz dış etkenlere karşı korurlar.

Cildi güzelleştirip yaşlanmasını geçiktirerek ciltteki kırışıklık oluşumunu engeller.

Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından Türkiye 4'ncü, alan açısından da 6’ncı sırada yer alır.

Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de İspanya’dan sonra 2’nci, tüketimde ise 1 inci sırada yer alır.

Marmara Bölgesi'nin ağaç varlığı açısından Türkiye içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Özellikle Erdek, Ayvalık, Mudanya, Edremit Körfezi, Orhangazi, İznik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur.

Ege Bölgesi'nde Manisa ilinin Akhisar ilçesinde 12 milyon adet zeytin ağacı bulunur.

Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.

Türk insanının kişi başına yıllık yağ tüketimi 30 yıl içinde artış gösterirken, zeytinyağının bundaki payı % 40'dan 17'ye düşmüştür.

Türkiye'de zeytin üretimi Ege, Marmara, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yapılmaktadır

Zeytinyağının faydalarına gelince:

Kandaki kolesterol miktarını kontrol ederek damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olmaktadır.

Kalp ve damar sağlığımıza olumlu etkisi bununla sınırlı değildir. Kötü kolesterol LDL’yi azaltırken, iyi kolesterol HDL’yi artırır.

Zeytinyağı, tansiyonun kontrol altında tutulmasında da önemli bir rol oynamaktadır.

Kan şekeri seviyesinin düşmesine yardım eder.

Çocuk gelişiminde hayati önem taşıyan yağ asitlerini, Anne Sütüne eş miktarda içerir. Söz konusu yağ asitleri, çocukların kemiklerini güçlendirir. .

Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu kadar, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden, gebe ve emziren annelere özellikle yararlıdır.

Zeytinyağı kanser riskini % 50′ye yakın azaltmaktadır.

Zeytinyağı hücreleri korur. Zeytinyağının içinde bulunan madde sayesinde kansere karşı hücreleri korur. Cilt ve sac kalitesini arttırır.

Yaşlanmanın, hem genel olarak doku ve organlar, hem de beyin fonksiyonları üzerinde ki etkilerini geciktirmektedir

Gastrit ve ülsere karşı koruma sağlar. Mide asidini azaltır.

Hazmı en kolay olduğundan besinlerin bağırsaklar tarafından çok daha iyi emilmesini sağlayarak bağırsakların çalışmasını düzenler. Bağırsaklardan yiyecek geçişini kolaylaştırmak suretiyle kabızlığa engel olur.

Safra kesesinin safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır. Dalakta taş oluşumunu önler. Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi gelir..

Merhem olarak da kullanılan zeytinyağı; tahrişin neden olduğu acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı özellikte ve dokuların yaralanmalarında enfeksiyonlara karşı faydalıdır.

Sabah kahvaltıdan önce 1 veya 2 çorba kaşığı zeytinyağı biraz suyla karıştırılıp içilirse basit kronik kabızlığa iyi gelir. Basur şikâyetlerini giderir.

Ağrı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde; zeytinyağı sürülür.

Bunlar da Zeytinyağının faydalarıdır.

2026-2027 Zeytin ve Zeytinyağı üretiminin üreticilerimize hayırlı olması dileklerimle...

Hoşça kalınız.