Merhabalar sevgili dostlar,

Hikayesi ve tarihi olan yemekler serimiz bugün Uluslararası Mutfaklar da çok yaygın olan ''SUŞİ''nin tarihi ve yapılışı sizlerle..

Ülkemizde de ilk tanınması 1997 yıllarına raslamaktadır,2000'li yıllarda ise yaygın hale gelmiştir.Bugün hali hazır da özellikle gençliğin tercihleri arasında bulunan Uzak Doğu Restoranları,bir çok çeşiti ile ''SUŞİ'',en çok seçilen yemekler arasındadır.

Japon Mutfağının en eski ve en bilinen yemeklerinden ''SUŞİ''nin tarihinin M.Ö 4.yüzyıla kadar uzandığını ve balığın korunması amacıyla (balıkçıların) pirince sararak saklamaları sonucu ortaya çıkmıştır.

Adalar Ülkesi Japonya'nın denizle kurduğu güçlü ilişkinin ürünüdür ''SUŞİ''..

Topraklarının tarıma uygun olmaması,deniz ürünlerine dayalı apon Mutfağının ,geleneksel lezzetidir.Suşi'nin atası olarak kabul edilen orijinal ilk tarif ''NAREZUSHİ'', M.Ö 4.yüzyıl da Mekong Nehri kıyısında ve ÇİN topraklarında ortaya çıkmıştır.

Japonya'ya girişi 8.yüzyılda ,ilk olarak balıkların daha uzun süre korunabilmesi ve saklanabilmesi amacıyla,tuzlanarak pirinçle sarılması,kuyularda depolanması ile yapılmıştır.

Ancak Japon topraklarında 1337-1573 yılların da yaşanan kıtlık nedeniyle,balıkçılar balığı sardıkları pirinci atmak yerine ,balıkla birlikte,her zaman yanlarından ayırmadıkları soya sosuna batırarak tüketmeleri sonucu da ''SUŞİ''karınlarına doyuran bir yemek olarak ortaya çıkmıştır.Bir bakıma yokluktan yaratılan yemek de diyebiliriz.Bir çok Ülke de kıtlık ve yokluk zamanlarında ortaya çıkan yemekler gibidir.Yokluk zamanlarından bir lezzet..

Japon balıkçıların hayatta kalmaları deniz'e bağlı olduğundan,bulabildikleri tek şey de çiğ balık,pirinç ve yosun üçlemesi ''SUŞİ''yi doğurmuştur.

1800'lü yıllar da ise Japonyanın başkenti Tokyo da bulunan EDO bölgesinde sokaklarda satılan ,fast-food olarak ün kazanan ''SUŞİ'',halk arasında popülerliğini arttırmıştır.

1980'li yıllarda Dünya da sağlıklı beslenme furyası,önce Amerika'lılar,sonra Avrupalıların ,hiç yağ içermeyen ve çok sağlıklı bir besin olan ''SUŞİ''yi keşfetmesi ve Batı Ülkelerinde de Suşi lokantalarının hızla yayılması başlamıştır.Japon kültürüne özgü,minimalizim,niteliğin nicelikten üstün tutulması,ustalığa verilen önem,estetik ve uyum,Suşi'nin lezzeti kadar önem taşır.

Japonya da bir SUŞİ ustası,5 ve 7 yıl arasında yetişir ve bu ilk 5 yılda balığa israf olmaması adına eli bile değmeden sadece diğer malzelerini hazırlamakla geçtiktan sonra son 2 yılında Suşi'yi hazırlayıp sunması ile öğretilir.

Günümüzde bir çok Uzak Doğu Restoranların da bir çok çeşiti ile ''SUŞİ''her damak zevkine göre çeşitlendirilmiştir.

Evlerininzde hazırlayacağınız bir tarifini de sizler için yazıyorum.SUŞİ tutkunları ,çok eski tarihi ile ortaya çıkan ve bu lezzeti sevenler için ,Japon balıkçılar anısına SEVGİYLE..

URAMAKİ SUŞİ (Somon Füme ve Avokadolu Roll)

8 porsiyon

MALZEMELER:

5 küçük Avokado dilimi

5 küçük Kornişon

1 ad Nori Yosunu

200 gr pişmiş Suşi pirinci

1/ 2 tat.kaş.Wasabi ezmesi

2 tat.kaş.Krem peynir,

150 gr Füme Somon

GARNİTÜR:

2 tat.kaş.Yabani Somon havyarı

1 ad Turp

birkaç dal dereotu

TABAKLAMA:

Turşu zencefil

Wasabi ezmesi

Soya sosu

HAZIRLANMASI:

Avokado ve kornişonları şeritler halinde kesin.

Nori yosununu suşi mat'ının üzerine yerleştirin.

Parmaklarınızı ıslatarak pişen pirinci mat'ın üzerine bastırarak yerleştirin.

Dikdörtgen olacak şekilde pirinci yayın ve ters çevirin.

Ters çevirdiğiniz yosunun orta kısmına wasabi ezmesi ve krem peynirini yayın.

Avokado ve kornişonları uzunlamasına yerleştirin.

Rulo olacak şekilde yuvarlayın.

Rulonun üzerine somon şeritleri yerleştirin,

Stech'le sıkıca sarın ve suşi mat'ı ile düzgün şekil verin.

Strech'i çıkarın ve hazırladığınız ruloyu 8 eşit parça olacak şekilde dilimleyin.

Servis tabağına alın ve yanlarına garnitürler ekleyerek ikram edin.

Afiyet olsun.

Sevgiyle...